ชื่อร้าน Mingles มีความหมายว่าผสมผสาน ซึ่งสะท้อนความตั้งใจของเชฟ Mingoo Kang ที่อยากสร้างสรรค์วิธีการปรุงอาหารแบบใหม่ๆ เพื่อผสานรสชาติเกาหลีต้นตำรับเข้ากับวัตถุดิบจากทั่วโลก เขาทุ่มเททดลองและลงมือทำอย่างจริงจังที่ร้าน Nobu ในบาฮามาสและไมอามี่ก่อนจะมาเปิดร้านที่กังนัม ทักษะและความพิถีพิถันของเขาทำให้ร้านนี้คว้ามิชลินสตาร์ 1 ดาวมาได้
ทำให้นักชิมทั่วโลกเป็นต้องแปลกใจเมื่อได้ลิ้มลองอาหารสูตรใหม่ๆ ที่เชฟนั้นกล้าปรุงกล้าลอง อย่างเช่นเมนูกิมจิขาวห่อฟัวกราส์อัดแท่งและเนื้อแกะหมักเต้าเจี้ยว เชฟ Kang ได้ออกแบบเมนูอาหารให้เข้ากับฤดูกาลต่างๆ ซึ่งหมายความว่าเขาจะนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาปรุงอาหารเด็ดๆ อยู่ตลอด และนี่เป็นอีกเหตุผลที่ทำให้ร้าน Mingles เป็นร้านอาหารแห่งหนึ่งใน กรุงโซล ที่โต๊ะเต็มอยู่ตลอด ทางที่ดีถ้ากำหนดวันมาเที่ยวโซลได้แน่นอนแล้ว ควรรีบจองที่นั่งไว้แต่เนิ่นๆ